القائمة الرئيسية

الصفحات

ما هو مدير المقهى؟

يشرف مدير المقهى على العمليات اليومية للمقهى الذي يبيع الأطعمة والمشروبات للعملاء. من قوائم التخطيط والعمل مع البائعين إلى تدريب الموظفين وإدارة الميزانيات ، هذا الفرد مسؤول عن جميع جوانب إدارة الأعمال. إنهم يعملون في المقاهي المملوكة بشكل مستقل ، والسلاسل الوطنية ، وكذلك المقاهي الموجودة في حرم الجامعات والمستشفيات والشركات التي يديرها القطاع الخاص. غالبًا ما تتطلب هذه الوظيفة العمل لساعات طويلة - أكثر من 40 ساعة في الأسبوع - وتكون متاحة في الليل وعطلات نهاية الأسبوع.

يجب أن يكون لدى مدراء المقاهي خبرة في العمل في مجال المطاعم ؛ يتم ترقية العديد من المرشحين من مناصب إدارية منخفضة ، مثل مدير مساعد أو مشرف وردية. يتزايد الطلب على مدراء المقاهي: من المتوقع أن يتم فتح 7710 وظيفة سنوية لجميع مديري خدمات الطعام حتى عام 2024 ، وهو ما يمثل زيادة إجمالية بنسبة 5 في المائة ، وفقًا لمكتب العمل والإحصاء.

واجبات ومسؤوليات مدير المقهى

يجب أن يكون مدير المقهى من المهن المتميزين ، حيث أنهم المسؤولون عن التأكد من أن كل جانب من جوانب العمل يعمل بنجاح. على هذا النحو ، لديهم مسؤوليات مختلفة ، بما في ذلك:

إدارة شؤون الموظفين

تقع مسؤولية التأكد من وجود عدد كافٍ من الموظفين المؤهلين في المقهى على عاتق مدير المقهى. في هذا الدور ، يجب على هذا الشخص البحث عن جميع موظفي المقهى وإجراء مقابلات معهم وتدريبهم والإشراف عليهم ، والتي قد تشمل: نادلات ، وطهاة ، ومضيفات ، وخدم ، وغسالات أطباق ، وباريستا ، وما إلى ذلك. فهم مسؤولون عن إنشاء جداول أسبوعية ، وإيجاد بدائل و ملء الموظفين عند الحاجة. يقومون بتعيين أهداف وظيفية يجب على الموظفين اتباعها ، وتقييم أداء الموظفين مقابل الأهداف في مراجعات الموظفين.

التعامل مع المالية

مدير المقهى مسؤول عن كتب المقهى ، والتأكد من أن جميع النفقات في حدود الميزانية المحددة مسبقًا ، وأن المبيعات تلبي الأهداف اليومية والشهرية. يقوم هذا الفرد بتسوية الأموال اليومية الواردة من المبيعات ، ويقوم بإيداعات بنكية ويتعامل مع كشوف المرتبات. يمكنهم أيضًا حساب عناصر الطعام أو الشراب التي تجلب المزيد من الإيرادات ، وتعديل القائمة لزيادة الربحية.

إدارة المخزون

لكي يعمل المقهى بسلاسة ، يجب أن يكون هناك ما يكفي من الطعام والمعدات والإمدادات - مثل الأطباق والأواني والمناديل وما إلى ذلك. تقع على عاتق مدير المقهى مسؤولية حساب المخزون الحالي من العناصر أو تحديثات الطلبات أو الاستبدال ، مع التأكد من الطلبات الجديدة مُدرجة في الميزانية وتتوقع فترات بطيئة ومشغولة في المقهى ، بالإضافة إلى المناسبات الخاصة. غالبًا ما يتم تكليف مديري المقاهي بقبول شحنات المواد الغذائية والإمدادات ، والتحقق من إرسال الأصناف الصحيحة وعدد العناصر ، وتنظيم المخزون في المقهى.

مراقبة الامتثال

يتعامل مديرو المقهى مع جميع جوانب جمع الأوراق والمواد المطلوبة للتأكد من أن جميع التراخيص محدثة ومتوافقة مع لوائح الصحة والحرائق من حيث صلتها بإعداد الطعام وتقديمه ، فضلاً عن صيانة المباني. يقومون بجدولة الاجتماعات مع المفتشين ، ويتعاملون مع أي تصحيحات يلزم إجراؤها. كما أنهم يحتفظون بسجلات الصرف الصحي أو دعم المواد الغذائية ، كما هو مطلوب من قبل الحكومة.

تقديم خدمة العملاء

بصرف النظر عن التعامل مع الموظفين وإدارة المؤسسة ، يجب على مدراء المقهى توفير تجربة الضيف المثلى ، والتي قد تشمل التحية والجلوس للعملاء وتزويدهم بقوائم. أحد الجوانب الأكثر تحديًا في هذه المهنة هو التعامل مع شكاوى العملاء ، والتي قد تتعلق بسعر أو جودة الطعام أو المشروبات ، أو سوء خدمة العملاء.

مهارات مدير المقهى

مديرو المقهى الناجحون هم أذكياء في مجال الأعمال ، ولديهم صفات قيادية وهم منظمون وودودون. يجب أن يكونوا قادرين على خلق تجربة جذابة ومريحة لضيوف المقهى ، ومع ذلك يجب أن يكونوا محترفين ويحظى باحترام الموظفين والبائعين.

مهارات أساسيةتتطلب معظم قوائم الوظائف لمديري المقاهي في جميع أنحاء الولايات المتحدة هذه المهارات الأساسية

  • مهارات خدمة العملاء لتلبية ومعالجة طلبات العملاء ومطالبهم واهتماماتهم.
  • المهارات في كل من الإدارة والإدارة من أجل قيادة فريق ، وتخصيص الموارد واتخاذ قرارات ذكية حول أفضل الاستراتيجيات لإدارة الأعمال.
  • معرفة أساسيات الرياضيات والمحاسبة وكشوف المرتبات للحفاظ على كتب المقهى والتعامل مع كشوف المرتبات.
  • الإدارة الجيدة للوقت والمهارات التنظيمية للتعامل مع العديد من المهام بكفاءة والقدرة على تحديد الأولويات.
  • القدرة على التفاوض مع البائعين للحصول على أسعار أقل أو خدمة أفضل.

مهارات متقدمةفي مراجعتنا لإعلانات الوظائف عبر الإنترنت ، ذكر بعض أصحاب العمل المهارات التالية على النحو المفضل. يمكن أن يساعد تضمين هذه في سيرتك الذاتية في فرصك في الحصول على عمل

  • شغف بالطعام والقدرة على اقتراح وصفات فريدة وعروض منتجات.
  • تجربة التسويق عبر وسائل التواصل الاجتماعي مع منصات مثل Facebook و Twitter و Instagram.
  • إتقان لغة أخرى ، الأكثر شيوعًا الإسبانية.
  • GO PROاختر من قابل للتخصيص بالكامل
  • تجاوز BOTSضمان التوافق مع أنظمة تتبع المتقدمين
  • ابحث عن أفضل ما لديكوفر الوقت مع قوالب التصميم الاحترافية الأنيقة والعصرية

مدير المقهى سؤال وجواب

للحصول على فكرة أفضل عما يدور حوله كونك مديرًا في صناعة المطاعم ، تحدثنا مع راشيل إيجو ، المدير السابق للأغذية والمشروبات الذي يشغل حاليًا منصب المدير العام لنادي كونتري كلوب خاص في دنفر ، كولورادو. هذا ما كان عليها أن تقوله.

ما هي بعض الواجبات الأساسية التي يؤديها مدير مطعم؟

مدير المطعم هو المسؤول عن "تدفق" المطعم. تنسيق واجهة المنزل (طاقم الانتظار ، السقاة ، الحافلات ، إلخ) والجزء الخلفي من المنزل (الطهاة وغسالات الصحون). هناك أيضًا جانب إداري ، بما في ذلك الجدولة والتوفيق بين المبيعات والتنسيق مع البائعين.

ما هي التحديات التي يواجهها هذا الموقف؟

تشمل التحديات ساعات العمل الطويلة ، والموظفين العابرين ، والعملاء المتطلبين ، والطبيعة غير المتوقعة للأعمال.

ما هي المهارات التي يستخدمها هذا المنصب أكثر؟

القدرة على تعدد المهام ، والتوجه نحو التفاصيل ، والأهم من ذلك ، القدرة على العمل مع الموظفين والتعامل مع طلبات العملاء.

ما الذي يجب على الشخص مراعاته قبل أن يصبح مدير مطعم؟

الساعات طويلة وغير متوقعة. تتطلب معظم الأماكن الليالي وعطلات نهاية الأسبوع والعطلات. يمكن أن يكون العمل في مطعم ممتعًا للغاية ، ولكن يجب أن تكون قادرًا على تحقيق التوازن بين الاستمتاع بإنجاز العمل.

ما نوع الشخص الناجح في هذه الوظيفة؟

الأشخاص الذين هم على استعداد للعمل الجاد والاستمتاع حقًا بالتواجد مع الناس. كمدير ، وظيفتك هي إنجاز العمل من خلال الأشخاص. العمل هو مساعدة الضيوف على الاستمتاع.

ما الذي تجده أكثر فائدة في هذا المنصب؟

التحول الناجح هو الذي تم التخطيط له ولدى الموظفين جميع الأدوات والمعلومات التي يحتاجون إليها. عندما تسير الأمور على ما يرام ، يشعر الجميع بإحساس فوري بالرضا ؛ عادة ما يكون الجو مليئًا بالمرح ، مما يجعل يومًا أسهل في العمل.

تعليقات