القائمة الرئيسية

الصفحات

نظام ادارة المطاعم احدث أساسيات إدارة المطاعم الجديدة

نظام ادارة المطاعم تتضمن الإدارة الفعالة للمطعم العديد من التحديات ، مثل العلاقات العامة والمخزون والموظفين وخدمة العملاء. في بعض الحالات ، قد يعمل مالك المطعم أيضًا كمدير.

في كلتا الحالتين ، يعد المدير القوي مكونًا أساسيًا لمطعم ناجح - وعادة ما يكون الشخص الذي يتعامل مع مشكلات الموظفين والعملاء. توضح المعلومات التالية الأساسيات الهامة لإدارة المطعم بشكل صحيح ادارة المطاعم.

تقديم خدمة العملاء

"العميل دائمًا على حق" يظل القاعدة الذهبية لأي عمل تجاري. حتى إذا كنت لا توافق على شكوى العميل ، فإن طريقة تعاملك مع الموقف ستحدد ما إذا كان العميل سيعود أم لا. هدفك هو الحفاظ على تجربة العميل إيجابية.

قم بإدارة مشروع مطعم ناجح وتجنب الأخطاء المكلفة عن طريق القيام بما يلي:

  • التعامل بفعالية مع شكاوى العملاء لتشجيع زيارات العودة.
  • إدارة التوقعات الوظيفية للموظفين لضمان بذل الجهد الأمثل.
  • استفد من الأنماط الحالية للإعلان للحصول على أكبر عدد من المشاهدين.
  • مراقبة الإيرادات والمصروفات للتأكد من أن المطعم يعمل على النحو الأمثل.
  • حدد طرقًا لزيادة المبيعات مثل العروض الترويجية الخاصة وخدمات تقديم الطعام وتغييرات القائمة والترفيه.

تحديد توقعات الوظيفة

من النادل إلى طاقم مطبخ المنزل ، فإن العثور على أفضل شخص لكل دور سيساعد مطعمك على العمل بسلاسة. عند إجراء مقابلات مع المرشحين ، تأكد من مراجعة المراجع لتحديد ما إذا كانت مناسبة للوظيفة. أيضًا ، حدد فترة تجريبية قبل التعاقد معهم بشكل دائم. لا يجب أن يكون العمال ماهرين في أداء وظائفهم فحسب ، بل يجب أن يمتلكوا أيضًا مهارات قوية في التعامل مع الآخرين ، حيث من المحتمل أن تعتمد وظيفتهم على عمل الآخرين. مثال على ذلك هو طاقم الانتظار الذين يعتمدون على الطاهي لإكمال الطلبات الصحيحة في الوقت المناسب.

للحفاظ على تحفيز الموظفين والعمل على مستوى عالٍ من الخدمة ، ضع في اعتبارك الحوافز مثل أيام الإجازة والمكافآت والوجبات المجانية. قدم أيضًا عروض ترويجية لأولئك المستعدين للانتقال إلى المستوى التالي.

أنت أيضًا مدير علاقات ، يجب أن تضمن استمرار موظفيك في العمل كفريق واحد لتقديم طعام وخدمة رائعة للعملاء. من المهم إبقاء خطوط الاتصال مفتوحة حتى يشعر الموظفون بالحرية في القدوم إليك بشأن أي مشكلات أو مخاوف.

الإعلان عن مطعمك

هناك العديد من الطرق للإعلان عن مطعمك . بالإضافة إلى إبقاء العملاء سعداء حتى ينشروا الكلمة ، من المهم البحث عن فرص لاكتساب الظهور. وتشمل هذه التواجد عبر الإنترنت مثل موقع الويب ، والذي قد يتضمن الصور والقوائم والعروض الترويجية. أيضًا ، توفر الشبكات الاجتماعية طريقة منخفضة التكلفة أو بدون تكلفة للترويج لمطعمك. 

مراقبة التدفق النقدي

التدفق النقدي هو مقدار النقد الوارد مقابل مبلغ النقد الذي يخرج من عملك ، ويجب مراقبته على أساس يومي وأسبوعي وشهري. من المهم فهم هذا المفهوم الأساسي لتمويل المطاعم لتجنب المخاطر المالية. 

استخدم نظام نقاط البيع (POS) لتتبع المبيعات والتدفق النقدي ومخزون المواد الغذائية. يمكن أن يؤدي ذلك إلى تبسيط إدارة المطاعم اليومية إلى حد كبير والمساعدة في خفض تكاليف الطعام  وكشوف المرتبات ، بالإضافة إلى تتبع شعبية عناصر القائمة. 

توسيع المبيعات

يسمح تقرير مراجعة الأعمال اليومية لمديري المطاعم ببناء تاريخ أعمالهم. يمكن أن يساعد في تحليل اتجاهات المبيعات وتكاليف الرواتب وعدد العملاء والتنبؤ بالمبيعات المستقبلية. 

المطاعم لديها عملاء تقديم الطعام في قاعدة عملائها بالإضافة إلى الموارد: الطعام والمعدات والموظفين. فكر في التوسع في تقديم الطعام للمناسبات الكبيرة والصغيرة. 

أيضا ، ميزة العروض الترويجية لجذب الانتباه وزيادة المبيعات. يمكن أن تتراوح هذه من ساعة التخفيضات الليلية إلى قوائم الطعام الثابتة  إلى عروض العشاء الخاصة لشخصين مقابل واحد. استقر على واحد أو أكثر يناسب عملائك.

يمكن أن يتغير سعر الطعام بشكل متكرر ، وبالتالي فإن تكلفة إدارة عملك ستتغير أيضًا. من المهم أن تحتوي قوائم المطاعم على أسعار تحافظ على انخفاض تكاليف الطعام وزيادة الأرباح. مع وضع ذلك في الاعتبار ، اجعل قائمتك ممتعة وتأكد من حصول العملاء على قيمة مقابل أموالهم. بينما تريد إبقاء التكاليف منخفضة ، فأنت أيضًا لا ترغب في تقديم طعام رديء الجودة للعملاء.

تكاليف القطع

يعد التحول إلى المصابيح الموفرة للطاقة والحنفيات منخفضة التدفق طريقتين فقط يمكن للمطاعم توفير المال من خلالها ، ناهيك عن البيئة. ابحث في مؤسستك عن النقاط الساخنة التي تتطلب تكلفة أقل دون الإضرار بتجربة العميل. على سبيل المثال ، قد توفر المال عن طريق استبدال الكراسي بأخرى أقل تكلفة ، ومع ذلك ، قد لا يعود العملاء إذا شعروا بعدم الراحة أثناء تناول الطعام.

الخط السفلي 

تتضمن إدارة مطعم العديد من المسؤوليات المختلفة ، من تعيين الموظفين وفصلهم من العمل ، إلى تتبع المبيعات والمحاسبة الأساسية. بصفتك مدير مطعم ، تقع على عاتقك مسؤولية التأكد من تشغيل العمليات بكفاءة لتوفير الخدمة المثلى للعملاء.

تعليقات