القائمة الرئيسية

الصفحات

ادارة الكافيهات دليل الشامل الحديث في بدء تشغيل الكافيهات

ادارة الكافيهات

ادارة الكافيهات كما يجب ان تكون, بشكل عملي حديث وفعال ونصائح الإدارة لتنمية أعمالك في المطاعم,إدارة موظفي المقهى.

.



كيفية إدارة موظفي المقهى

يجب أن يعرف المدير الجيد للواجهة الأمامية في أي مقهى أو مطعم ما هو أكثر من مجرد أعمال المطاعم. يجب أن يعرف أيضًا كيفية إدارة الأشخاص بفعالية.

التخطيط لمشروع ناجح.

إدارة موظفي المقهى

المديرون الجيدون يكتبون كل شيء. يكتبون توصيفات وظيفية محددة بوضوح مع توقعات معقولة وحدود قابلة للتحقيق. على سبيل المثال ، قد يُتوقع من الناقل أن يقوم بتنظيف وإعادة ضبط الطاولات ، ولكن ليس لتقديم القهوة. أيضًا ، لا يزال موظفو الانتظار مسؤولين عن قلب طاولاتهم حتى لو كان الناقل في الخدمة. يوضح المدير الجيد أن الخادم يجب ألا ينتظر حتى يقلب الناقل طاولته أو طاولتها إذا كان بإمكانه القيام بذلك.

يوضح المدير الجيد أيضًا في كتابة سياسة الإكرامية للمقهى. على سبيل المثال ، قد يُطلب من كل خادم دفع 5٪ أو 10٪ من إكرامياته لكل خادم.

يجب أن يكون لدى المضيفين والمضيفات مسؤوليات وظيفية محددة بوضوح. على سبيل المثال ، ربما تكون مهمة المضيفة هي الرد على الهاتف ، ورسم الحجوزات ، وتعيين الأشخاص. قد يكون من مسؤوليتها إحضار الماء والخبز إلى المائدة. يتم تدوين الأوصاف الوظيفية بحيث يمكن للموظفين الرجوع إليها عندما يكون هناك ارتباك وأسئلة.

عادةً ما يتلقى المضيفون والمضيفات بقشيشًا. إذا كنت مدير المقهى وكنت تعمل كمضيف أو مضيفة ، فلديك تضارب في المصالح عند اتخاذ قرار بشأن سياسات الإكرامية. لا يجب على المديرين أخذ إكرامية من الموظفين. (في بعض الولايات ، يعد القيام بذلك غير قانوني).

التعامل مع المشاكل في المقهى

بصفتك مدير مقهى ، عليك أن تعتني بموظفيك. عندما ينشأ الجدل ، يجب أن يكون لديك نظام مناسب للموظفين للتعبير عن مظالمهم. تجنب ولا تتسامح مع الموظفين الذين يتصرفون بمشاعرهم أثناء العمل.

  • كن متاحا. اسمح للموظفين بطلب وقت للتحدث معك.
  • استمع إلى شكاوى الموظفين. أنت بحاجة إلى فهم ما يحدث لاتخاذ القرار المناسب.
  • كن حازما. لقد قابلت الموظفين ، واستمعت وفكرت في القضايا ، واتخذت قرارًا. يتعين على الموظفين الالتزام بقرارك إذا كانوا يرغبون في مواصلة العمل معك.

السلوك المهني

كافئ الموظفين على السلوك المهني والملائم. يجب أن يحصل الأشخاص المتعاونون والفعالون على التحولات التي يريدونها. إثبات أن رفض اتباع التعليمات يمكن أن يؤدي إلى فقدان المناوبات أو فقدان المناوبات الجيدة.

من خلال كتابة توقعاتك واستجابات الموظفين ، فإنك تحمي نفسك عندما يشتكي أحد الموظفين من فقدان نوبات العمل. على سبيل المثال ، يشتكي أحد الموظفين: "مرحبًا! أنا أعمل دائمًا ليل السبت!" تجيب: "أخبرتك أن تساعد في إخلاء مجموعتك من اثني عشر شخصًا ، لكنك تركت الناقلة تفعل ذلك بنفسها. أنت لم تتعاون ولم تتبع التعليمات".

عندما يكون لديك موظفين مهمين يعملون لديك ، اعتن بهم. اشكرهم على العمل الجيد اسألهم كيف تسير الأمور. قدم لهم الشراب بعد العمل. لديك حفلة للموظفين في بعض الأحيان. اجعل العاملين الجيدين يشعرون بالتقدير ومن المرجح أن يب

تعليقات